Dica do dia: Para amolar as hélices de seu liquidificador, bata algumas cascas de ovo limpas e secas dentro no movimento pulsar. Amolado e sem gastos! - Mais dicas
Outro dia uma leitora perguntou-me: Como seria café com água de côco? Aquilo não me saiu da cabeça. Toda vez que vou caminhar no Ibirapuera, onde invariavelmente compro água de côco tirada da fruta na hora, fico pensando nisso no caminho de volta.
Experimentei algumas formulações dos ingredientes e cheguei a essa que achei perfeita. Mantém o gostinho suave da água de côco e o sabor estimulante do café numa combinação bem equalizada. Experimentem.
A fruta é uma delícia, mas quando passa do ponto não tem volta! Seu destino é o lixo ou adubo para o jardim. Para evitar que isso aconteça, aprendi uma dica imperdível com o chefe Alex Gomes (do Morro Paulicéia). O segredo é transformar a fruta numa sobremesa refrescante e deliciosa: o Creme de Papaia. “Além de ficar gostosa, esta receita pode te ajudar a adiantar o trabalho em sua cozinha”, explica.
O primeiro passo não desperdiçar o mamão papaia é cortá-lo ao meio e retirar as sementes com a ajuda de uma colher. Com cuidado, retire a polpa da fruta e coloque em um recipiente. É importante evitar partes da casca, pois ela pode conferir um gosto amargo em sua sobremesa.
A dúvida é comum, mas quase ninguém admite. Você sabe realmente quais são os tipos de café? Os termos são tantos – ristretto, machiatto, doppio, latte, média, pingato – que podem confundir até quem adora e vive tomando um cafezinho. Por isso, convidamos o barista Robson Bernardo, da cafeteria Santo Grão, para tirar todas as nossas dúvidas.
Sempre tem aqueles que usam o café como pausa de uma rotina agitada de trabalho. Dizem até que quem nunca teve o hábito de tomar café, basta começar a trabalhar que ele irá fazer parte da sua vida.
Para a paulistana Thaissa Favaro a história começou mais ou menos assim. Produtora de arte em uma galeria de São Paulo tem uma semana corrida de oito dias e 25 horas. Uma loucura danada para uma jovem de apenas 24 anos. “Como é tudo muito intenso nessa área, o café era apenas uma pausa para relaxar e me manter acordada”, conta.
Apaixonou-se! E trouxe a sua mais nova relação de afeto, um utensílio mega companheiro: a primeira caneca que ganhou na vida, lá com seus três aninhos. “Foi de presente de natal do meu pai. Simplesmente ela é meu xodó há 21 anos”.
Nada como uma boa recordação de infância. Aqueles almoços de domingos com toda a família, que a avó ia cedinho para a cozinha, deixar a carne no forno, temperar o feijão, enquanto sua mãe batia um bolo. Aí você cresce, estuda, trabalha, casa, tem filhos e os almoços de domingo passam a ser na sua casa. O único problema é que você não teve tempo de aprender os dotes culinários das mulheres da casa. Resultado: é um desastre no fogão!
Amanhã é o Dia das Mães e, para não quebrar a tradição familiar, que tal relembrar sua infância e fazer um almoço gostoso para comemorar, todas juntas, esse dia especial? A chef Renata Cruz, do restaurante Amici, em São Paulo, nos deu algumas dicas para não errar com as panelas. Anime-se para enfrentar o fogão e surpreender todo mundo!
Aproveitando a programação temática do Octavio Café dedicada exclusivamente ao café neste mês, nos encontramos com alguns leitores e companheiros da blogosfera. Depois de muitos cafés e conversa, conhecemos pessoas que acompanham nosso trabalho como o Guilherme Queiroz, do blog Murissokafe. Também tive a oportunidade de rever antigos parceiros de xícara como a Dani, do blog Cinebistrot, a Renata Prazeres e o Rodrigo Bari. E, descobri que a Bia Macineli, do blog Manjar Beatriz, também adora café e quer participar de outros encontros cafeinados. E eu já gostei da ideia!
Para mim, o ponto alto deste encontro bem informal foram as dicas da barista Cecília Sanada. Ela nos ensinou pacientemente os princípios de extração de um espresso e também mostrou como vaporizar o leite. Confesso que fui um desastre, mas adorei a experiência. Aproveitei para apresentar o mundo do café para a jornalista Fabiana Favero, que me ajudará em algumas tarefas aqui no Mexido de Ideias. No fim do evento, todo mundo levou o seu “bebê café” (muda de um cafeeiro) para casa.
No meio da empolgação, lembrei de tirar algumas fotos que vocês podem conferir aqui. Para quem não conseguiu ir, fica o convite para próximos encontros e confrarias do café. Vocês topam outras edições?
Geleia de tangerina é uma das receitas mais praticadas em Santa Catarina por conta da população alemã, imigrantes da região. Feitas com suco e cascas fininhas da fruta, é uma delícia para acompanhar pães, biscoitos e torradas.
Experimentei combinar a receita com Frisco sabor tangerina e o resultado ficou excelente! O suco ajuda a complementar o sabor da receita, sem desperdiçar nenhuma parte da fruta – já que cinco tangerinas são suficientes para o uso das cascas, sendo necessário o sumo de mais frutas.
Kelly Stein conta suas descobertas do mundo do café e Stela Morato tempera a conversa com deliciosas receitas e histórias para emocionar qualquer paladar.
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