Mexido de Ideias


Já pensou em harmonizar pães e café?

Não é de hoje que o brasileiro resolveu harmonizar o bom café com um dos alimentos mais antigos a serem consumidos pela humanidade. Seja no café da manhã ou durante a tarde, já se tornou um grande hábito combinar pães variados com a bebida. Mas esta tradição nunca foi tão levada a sério quanto nos dias de hoje, com a busca dos melhores casamentos entre os dois.

Ja pensou em harmonizar paes e cafe   Já pensou em harmonizar pães e café?Um dos focos do chef padeiro Rogério Shimura é justamente estudar e compartilhar o conhecimento sobre os diversos tipos de pães. Ele possui uma escola de panificação, uma loja que vende seus produtos e acaba de lançar o livro Os Pães que Mais Gosto (Editora Gaia), e conversou um pouco com o Mexido sobre a harmonização do alimento com o café – entrevista dada durante a sua palestra na 23ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo, no dia 22 de agosto deste ano.

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Já ouviu falar na Rede Social do Café?

Podemos chama-la, talvez, de Facebook do café. Brincadeiras a parte, você já ouviu falar da rede social que é totalmente voltada à cultura cafeeira, a Rede Social do Café? A página possui diversos colabores com o objetivo de disseminar e, principalmente, debater sobre conteúdos sobre o grão com cerca de 4700 membros ativos, que vão desde torrefadores, produtores e pesquisadores a empreendedores e amantes da bebida.

Ja ouviu falar na Rede Social do Cafe   Já ouviu falar na Rede Social do Café?A Rede fica hospedada na plataforma do Instituto Peabirus (que viabiliza projetos de cunho social, cultural e produtivo) e conta com o apoio do Consórcio Pesquisa Café, coordenado pela Embrapa Café. O diferencial da página é que todos os membros podem editar o conteúdo das postagens diárias, tornando a página colaborativa e provocando o debate sobre os assuntos propostos.

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Shot de Cointreau com café solúvel

Esse shot de Cointreau com café é um charme. Você acha estes copinhos em lojas dedicadas a chocolate. Se você gosta de mexer com o bendito produto do cacau, é fácil também achar as forminhas e fazer os copinhos em casa.

Shot de Cointreau com cafe soluvel   Shot de Cointreau com café solúvelO shot é um finalizador de refeição delicado e charmoso. Mais indicado para dias frios. Para preparar, tenha à mão 6 copinhos de chocolate, 2 colheres (sopa) de Café Solúvel 3 Corações e licor Cointreau o quanto baste para seu paladar.

É só colocar o café em um pires. Depois, esquente a borda do copinho em uma frigideira, tomando cuidado para não derreter e embocar no pires do café solúvel. Espere ficar firme e sirva com Cointreau.

Bom shot!

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Balance – O método de preparo inspirado em uma ampulheta

Ele até lembra uma Chemex e parece ter sido inspirado em uma ampulheta, devido ao seu formato. O Balance, criado pela barista e designer Courtney Brennan, é – como seu próprio nome sugere – “o meio do caminho entre um café sub-extraído e uma xícara super-extraída, e isso é o que todo barista visa atingir – uma bebida balanceada”, diz Brennan ao site Sprudge.

Balance O metodo de preparo inspirado em uma ampulheta   Balance – O método de preparo inspirado em uma ampulhetaAssim como uma ampulheta, o Balance possui três partes principais. A de baixo é onde você coloca a água quente. A peça central concentra o café moído e possui dois filtros de Aeropress. Ao inverter o lado do utensílio, o colocando de ponta-cabeça, a água desce e se mistura ao pó, que pingará lentamente até a última câmara, onde a bebida pronta ficará armazenada. O processo demora em média 4 minutos para ser concluído.

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Nhoque de semolina com café

Sêmola é o tipo de moagem grossa dos grãos de certos cereais, como o trigo e o milho. O uso mais comum para sêmola de milho é o cuscuz, que é praticado no Norte da África e em algumas partes do Oriente Médio. Mas esta que usamos no nhoque é a sêmola de trigo, mais conhecida como semolina. Tanto em doces como em salgados, o ingrediente é bastante versátil.

Nhoque de semolina com cafe   Nhoque de semolina com caféEssa receita é muito delicada e se faz necessário o uso de ingredientes de ótima qualidade, já que ela prima pela simplicidade. Se usar uma ricota caseira, melhor ainda. O parmesão deve ser ralado na hora para manter o frescor. A manteiga e a sálvia devem estar tinindo de frescor.

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Novas tecnologias economizam água nas plantações de café

Quem mora em São Paulo provavelmente já deve ter visto reportagens e alertas sobre a seca e a falta de água. Em diversas cidades do País, o uso consciente desse líquido tão valioso é assunto antigo. Para economizar a utilização no campo, o Consórcio Pesquisa Café, coordenado pela Embrapa Café, criou duas novas tecnologias que contribuem para o racionamento dentro das plantações do grão: o Sistema para Limpeza de Águas Residuárias e o Estresse Hídrico Controlado.

Novas tecnologias economizam agua nas plantacoes de cafe   Novas tecnologias economizam água nas plantações de caféA primeira tecnologia, também conhecida como SLAR, pode reduzir o consumo da água em até 76%, por meio da reutilização. Depois de ser usada no processamento do café, ela ainda serve para a fertiirrigação (adubação que leva nutrientes ao solo). Além disso, os resíduos sólidos que sobram da primeira etapa podem se transformar em compostos orgânicos.

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Exposição: Arte e Café

A partir do dia 1º de setembro, os moradores da capital paulista vão encontrar mais um motivo para apreciar um bom café. Isso porque até o dia 30 de novembro a cidade receberá a exposição Arte e Café – que reunirá 40 quadros sobre a história e a produção do grão no Brasil na Galeria Spazio Surreale. Todas as obras são de autoria da artista Valéria Vidigal, que já conversou com o Mexido de Ideias aqui.

Exposicao Arte e Cafe   Exposição: Arte e Café“Escolhi entre minhas obras quadros que retratam a colheita, a lavoura, as flores e frutos, grãos torrados e as naturezas mortas que vêm com bules, xícaras, livros… Tudo que retrata nosso dia a dia com o café”, explica a artista.

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Um cantinho gostoso para tomar um bom café e testar uma boa receita. É isso que o Mexido de Ideias quer oferecer para seus leitores. Em nosso cardápio, temos informações expressas para quem não tem tempo; cappuccinos de curiosidades para amantes da bebida e muita troca de experiências para aqueles que dispõem de tempo para saborear uma boa xícara de café e ver a hora passar.

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