Mexido de Ideias


Balance – O método de preparo inspirado em uma ampulheta

Ele até lembra uma Chemex e parece ter sido inspirado em uma ampulheta, devido ao seu formato. O Balance, criado pela barista e designer Courtney Brennan, é – como seu próprio nome sugere – “o meio do caminho entre um café sub-extraído e uma xícara super-extraída, e isso é o que todo barista visa atingir – uma bebida balanceada”, diz Brennan ao site Sprudge.

Balance O metodo de preparo inspirado em uma ampulheta   Balance – O método de preparo inspirado em uma ampulhetaAssim como uma ampulheta, o Balance possui três partes principais. A de baixo é onde você coloca a água quente. A peça central concentra o café moído e possui dois filtros de Aeropress. Ao inverter o lado do utensílio, o colocando de ponta-cabeça, a água desce e se mistura ao pó, que pingará lentamente até a última câmara, onde a bebida pronta ficará armazenada. O processo demora em média 4 minutos para ser concluído.

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Nhoque de semolina com café

Sêmola é o tipo de moagem grossa dos grãos de certos cereais, como o trigo e o milho. O uso mais comum para sêmola de milho é o cuscuz, que é praticado no Norte da África e em algumas partes do Oriente Médio. Mas esta que usamos no nhoque é a sêmola de trigo, mais conhecida como semolina. Tanto em doces como em salgados, o ingrediente é bastante versátil.

Nhoque de semolina com cafe   Nhoque de semolina com caféEssa receita é muito delicada e se faz necessário o uso de ingredientes de ótima qualidade, já que ela prima pela simplicidade. Se usar uma ricota caseira, melhor ainda. O parmesão deve ser ralado na hora para manter o frescor. A manteiga e a sálvia devem estar tinindo de frescor.

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Novas tecnologias economizam água nas plantações de café

Quem mora em São Paulo provavelmente já deve ter visto reportagens e alertas sobre a seca e a falta de água. Em diversas cidades do País, o uso consciente desse líquido tão valioso é assunto antigo. Para economizar a utilização no campo, o Consórcio Pesquisa Café, coordenado pela Embrapa Café, criou duas novas tecnologias que contribuem para o racionamento dentro das plantações do grão: o Sistema para Limpeza de Águas Residuárias e o Estresse Hídrico Controlado.

Novas tecnologias economizam agua nas plantacoes de cafe   Novas tecnologias economizam água nas plantações de caféA primeira tecnologia, também conhecida como SLAR, pode reduzir o consumo da água em até 76%, por meio da reutilização. Depois de ser usada no processamento do café, ela ainda serve para a fertiirrigação (adubação que leva nutrientes ao solo). Além disso, os resíduos sólidos que sobram da primeira etapa podem se transformar em compostos orgânicos.

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Exposição: Arte e Café

A partir do dia 1º de setembro, os moradores da capital paulista vão encontrar mais um motivo para apreciar um bom café. Isso porque até o dia 30 de novembro a cidade receberá a exposição Arte e Café – que reunirá 40 quadros sobre a história e a produção do grão no Brasil na Galeria Spazio Surreale. Todas as obras são de autoria da artista Valéria Vidigal, que já conversou com o Mexido de Ideias aqui.

Exposicao Arte e Cafe   Exposição: Arte e Café“Escolhi entre minhas obras quadros que retratam a colheita, a lavoura, as flores e frutos, grãos torrados e as naturezas mortas que vêm com bules, xícaras, livros… Tudo que retrata nosso dia a dia com o café”, explica a artista.

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Arquitetura, design e café reunidos em um método de preparo

Arquitetura design e cafe reunidos em um metodo de preparo   Arquitetura, design e café reunidos em um método de preparoCom um time de arquitetos, baristas, designers gráficos e industriais, só poderia sair coisa boa! E foi exatamente esse o resultado: um grupo formado por estes profissionais resolveu criar métodos de preparo para a extração gelada do café – e ainda ressaltar a importância visual dos produtos. Os desenhos vão desde referências a filmes (como é o caso da icônica cena de King Kong em cima do Empire State Building) até outras que lembram igrejas góticas da Idade Média.

O time é liderado pelo sul-coreano Jae Wong Kwak, dono de uma cafeteria no país asiático e barista por paixão. Ele decidiu levar a sério a produção dos métodos, que são feitos com alumínio, bronze, tubos de vidro borossilicato e tanques de vidro artesanal.

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O amor pelo café em forma de fotografia

Em 19 de agosto é comemorado o Dia Mundial do Fotógrafo! Como nós sabemos que estes profissionais também amam uma xícara quentinha, não poderíamos deixar de comemorar. Afinal, a fotografia sempre foi uma ótima forma de demonstrar o amor pelo café. Pensando nisso, nós do Mexido de Ideias resolvemos buscar na rede social Pinterest – a favorita de quem adora belas imagens – os mais incríveis registros sobre nosso tema favorito. Confira:

O amor pelo cafe em forma de fotografia   O amor pelo café em forma de fotografia
Não há nada melhor do que um café naquele dia de chuva, não acha? E na prensa francesa, então? Combinação perfeita!

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Hävas Kifli

Elizete, minha fiel escudeira, trouxe-me esta delícia de docinho, que devorei rapidamente. A receita, que veio da sogra húngara, não foi tão rápida de conseguir. Era um hábito recorrente no século XIX e XX as preparações serem segredos de família. Principalmente na infinita disputa entre sogras e noras pela atenção de seus homens, que raramente pisavam na cozinha.

Havas Kifli   Hävas KifliHoje, partilhar uma receita é uma atenção carinhosa. E esta carinhosamente Elizete nos concedeu depois de anos tentando descobrir os detalhes e medidas certas com a sogra ciumenta.

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Um cantinho gostoso para tomar um bom café e testar uma boa receita. É isso que o Mexido de Ideias quer oferecer para seus leitores. Em nosso cardápio, temos informações expressas para quem não tem tempo; cappuccinos de curiosidades para amantes da bebida e muita troca de experiências para aqueles que dispõem de tempo para saborear uma boa xícara de café e ver a hora passar.

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