Os pratos principais não são nada sem um bom acompanhamento. Nossas guarnições completam nosso cardápio
É possível não venerar a dobradinha de café com pão de queijo? É um delicioso patrimônio nacional. Confesso que tenho um pouco de preguiça de prepará-los, já que nossas[...]
Por Stela Morato
Na verdade, é um omelete. Mas, minha mãe costumava chamar de fritada e assim ficou. Aliás, minha mãe, grande recicladora, sempre praticou uma cozinha sustentável, mesmo antes[...]
Por Stela Morato
Essa mousse é multi-uso. Você pode serví-la como aperitivo antes da refeição, passada em torradinhas ou bolachinhas. Ou pode ser uma entrada, servida com folhas verdes. A[...]
Por Stela Morato
Calor, Fim de Semana, Guarnições, Lanches, Prático e Rápido
Fiquei empolgada e intrigada quando descobri que o Bar Riviera (esquina da Rua Consolação com a Av. Paulista, em São Paulo) seria reaberto sob a batuta do chef Alex Atala e do[...]
Por Mexido de Ideias
Bebidas, Fim de Semana, Frio, Guarnições, Lanches, Prático e Rápido, Receitas com Café
A “harmonização” é praticada desde que se consagrou o hábito da pausa para o café, mas sem utilizar esse termo que pode ser um tanto presunçoso. A combinação entre a[...]
Por Stela Morato
Aves, Grupos, Guarnições, Receitas com Café, Refeições
Como dizem as páginas do mestre jornalista Câmara Cascudo, “com leite de coco, come-se areia”! Essa frase é certamente recolhida de nosso ideário popular colonial. Trazido[...]
Por Stela Morato
Fim de Semana, Grupos, Guarnições, Refeições
Aprendi a fazer blini com o chef francês Laurent Suaudeau na década de 90, quando ele se mudou do Rio para São Paulo pra abrir o restaurante que levava seu nome. Discípulo de[...]
Por Stela Morato
Calor, Guarnições, Prático e Rápido, Receitas com Café
Eu pousei em New Orleans, marido e filhos, depois de uma divertida viagem de carro pela Nova Inglaterra, passando pelo litoral de Massachussets. Tínhamos deixado junto com o carro[...]
Por Stela Morato
Frio, Grupos, Guarnições, Receitas com Café, Refeições
A sopa pode ser um pouco menosprezada por alguns mortais, mas em sua enorme gama de variações é um alimento definitivo em sua carreira solo. É infalível como prelúdio das[...]
Por Stela Morato
Fim de Semana, Grupos, Guarnições, Receitas com Café, Refeições
Para começar, o couscous marroquino é feito de sêmola de trigo duro. Esse prato, que costuma custar caro nos restaurantes e há pouco tempo se pratica no Brasil, sempre foi[...]
Por Stela Morato
Festividades, Grupos, Guarnições, Prático e Rápido
Parece mágica o jeitinho como a farofa de pipoca derrete na boca. Quando experimentei pela primeira vez no Restaurante É, em Recife, acompanhando de um suculento filé que tamb[...]
Por Stela Morato
Carnes, Guarnições, Receitas com Café
Aposto uma dose de sua bebida preferida, ou mesmo um quitute preparado por mim, se algum de vocês já não experimentou uma versão dessa receita. Talvez com outro nome, mas ela[...]
Por Stela Morato
O pão é um companheiro super presente em nossas vidas. É como aquelas pessoas que mais amamos e que nos acompanham desde que nascemos. Esse alimento – que dispensa apresenta[...]
Por Stela Morato
Carnes, Frio, Grupos, Guarnições, Refeições
A rabada, junto com outros tantos pedaços menos nobres da vaca, era considerada comida de botequim no século passado. Assim como a língua, o miolo, mocotó, fígado e tripas,[...]
Por Stela Morato
Doces e sobremesas, Grupos, Guarnições
Sopa? Porque sopa se o resultado é um pão ou um bolo salgado? A origem da palavra sopa é germânica e significa “um pedaço de pão que se umedece em algum líquido”. Em[...]
Por Stela Morato
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