Preparar café na cafeteira italiana é fácil e prático, mesmo assim muitos queimam o café ou até perdem o utensílio por esquecerem no fogo. Se a “carapuça” serviu, não se envergonhe! Cecília Sanada (barista do Octávio Café), que além de um doce de pessoa, sabe muito sobre o assunto, ensina seus segredos e dá dicas de como preparar um café na cafeteira Italiana.
Este é o segundo programa, onde a atual campeã paulista do Campeonato Brasileiro de Baristas 2011 ensina o passo-a-passo de como aproveitar o máximo de sua cafeteira. Não tem como errar! O modo de preparo é fácil e rápido, por isso, olho aberto para não perder nada.
Se você não gosta de perder nada e for um coffee lover assumido, fique atento aos próximos programas que vão tirar suas dúvidas sobre métodos de preparo e dará dicas imperdíveis!
Escrito por Kelly Stein em Dicas Práticas, TV Mexido
Tags: café, cafeteira, cecília sanada, italiana, mocha, moka, Octávio Café, preparo, preparo do café, TV Mexido
[...] This post was mentioned on Twitter by Mexido de Ideias, Mexido de Ideias. Mexido de Ideias said: Já perdeu sua cafeteira italiana, pq esqueceu no fogo? http://bit.ly/fjjKM4 [...]
Nossa sempre me perguntei como fazer o café nesta cafeteira diferente!!! Agora já sei que ela é italiana e se chama Moka.... e o principal, como preparar o meu café...valeu Mexido!!!
Temos mais dicas de formas diferentes de preparar seu café!! Não perca os próximos vídeos!
Havia o mesmo botequineiro a minha mãe e o café está delicioso preparado como isto
Fui criada em uma fazenda de café, meu pai encinou plantar e colher café. Parabéns pela forma pratica de preparar o delicioso café.
Que bom que gostou Lucia! Temos mais vídeos que ensina formas diferentes de preparar café. Não perca! Abraços, Kelly
Eu sempre usei moka, mas fazia super errado, gente! Valeu mesmo pelas dicas :o)
Olá Silvia! Confira os próximos vídeos com dicas imperdíveis! =D
Tenho uma cafeteira igual a esta, mas não sabia o nome e muito menos como preparar o café. É muito fácil. Muito bom o vídeo com a orientação. Abraços.
Descobrimos essa cafeteira quando meu tio veio de férias da Itália e trouxe pra família toda. Meu pai adorou e virou a novidade na hora de servir o café para os amigos. Mas graças ao Mexido descobri dois truques, tirar a cafeteira do fogo logo que começa a subir o café e colocar água fria pra não mudar o sabor da bebida em contato com o alumínio. Já era gostoso agora vai ficar mais saboroso ainda. Obrigada pela dica e parabéns pelo post.
Gente, desculpe a ignorância, mas o café usado é o normal, ou o solúvel? Adorei o vídeo um abraço
Achei o maximo o video. E a cafeteira e ideal porque alem de pratica nao ocupa lugar na cozinha higienica e uma linda.decoracao. E o cafezinho!!!!!! Obrigado, Antonio Carlos
boa noite, comprei uma dessas , mas infelizmente meu café tem saido "barrento"...com pó......acentuado......acho que me entendem....rs...onde será que estou errando?...caso alguém possa me ajudar eu agradeço grande abraço Rogério
Olá Rogério, Acho que o problema está no grau de moagem de seu café. Ele está muito fino? O problema pode ser também o filtro de sua cafeteira. Boa sorte com o seu café e se precisar, é só entrar em contato ;) Abraços!
A minha SEMPRE derrama. Tem um lado da tampa ligeiramente levantado, seria isso?
Olá Yara! Vários elementos podem favorecer para que o café derrame. O fogo está muito alto? A cafeteira sofreu alguma queda e ficou torta? Onde exatamente ela derrama: na tampa em cima ou na junção do meio onde fica o filtro? Talvez ela não esteja encaixada da forma correta. Talvez você deixa muito tempo no fogo. Fica complicado responder sua dúvida sem ter essas informações. De qualquer forma, boa sorte e bom café! Abraços.
Comprei uma..para 9 xic. quero saber se a valvula sai vapor? pq na minha não sai !! e nunca sei qdo o café está pronto !! Podem me explicar? Abraços e aguardo resposta !! Branca
Olá Branca! Assim como você pode ver no vídeo acima, a válvula não precisa soltar o vapor. Ela está ali por medida de segurança, para evitar possíveis acidentes em sua cozinha. O momento correto de retirar a cafeteira do fogo é quando o café começa subir na parte superior da moka. Preste atenção no momento 01"30' segundos do vídeo. A barista explica exatamente isso. Espero ter ajudado e boa sorte em seus cafés!
Mas em uma cafeteira maior, como essa de 9 xícaras, também tem que tirar quando começa a subir o café pronto? Só queria saber por que se tirar cedo, não evapora água suficiente pra 9 xícaras. E depois de tirar do fogo, quando que eu sirvo? Assim que terminar de subir ou tem algo mais pra esperar antes de servir?
Olá Lucas! Primeiramente, obrigada pela participação. Conversei com a barista Cecília Sanada, a mesma que apresentou o vídeo, e ela disse que: "Se a moagem do café for própria para cafeteria italiana e a quantidade for exata, você pode tirar do fogo quando a água estiver subindo. Ela não vai esfriar, pq a água continuará em ebulição. Se você deixar fervendo, o café só ficará amargo. O ideal é servir a bebida assim que ela terminar de subir." Espero ter esclarecido sua dúvida. Abraços e bom café!
Hoje dando uma geral no armario, encontrei essa cafeteira e dicidi usa-la, pois e pratica para um cafe rapido e em menor quantidade. assisiti o video e foi moleza mesmo. Obrigada.
Qual a diferença do sabor do Cafe de Coador, Prensa Francesa e Moka? Obrigado
Olá Amarildo! Cada método de preparo pode influenciar um pouco o sabor, mas o sabor inicial do café sempre prevalece. Resumidamente, as diferenças são: 1 - Café de Coador de Papel: o café é bem coado e nenhum resíduo (pó) passa para sua xícara. Isso é bastante positivo para as pessoas não gostam de ter o pozinho de café na boca depois que ele é coado 2 - de coador de pano: o famoso café da vovó é gostoso, pois o tecido "guarda" características do último café preparado. É gostoso, mas ele não pode ser usado por muito tempo, pois o tecido pode ser um ótimo ambiente para proliferação de fungos. 3 - Prensa Francesa: por ter filtro de metal, os óleos essenciais do café não são eliminados. Por isso, a bebida fica mais gostosa. Muita gente não gosta deste método, pois sempre passa um pouquinho de pó de café para a xícara. 4 - Moka: este método deixa o café mais forte. Acho que é isso. Espero ter ajudado. Abraços!
Olá, acabei de comprar uma moka p/ 9 xícaras, só queria saber o seguinte, como faço caso não queira fazer tanto café, posso usar uma medida de pó e agua menor ?? qual seria a medida adequada, já que me falaram mais ou menos 1 colher de chá p/ cada 100 ml de agua ? obrigado !!!
Olá Danillo! O problema de comprar cafeteiras grandes é isso mesmo... quando se quer fazer menos café. Para fazer uma quantidade menor, basta usar menos pó e água. Sem segredo! A medida adequada vai depender de sua preferência. Se gostar de café mais forte, coloque um pouco mais de pó de café. Se quiser mais fraco, aumente a água ;) Boa sorte com sua cafeteira grande ;) Abraços!
Ola. Estou pensando em comprar uma cafeteira italiana, mas a dúvida é a seguinte: A de três xícaras tem o tamanho ideal para o dia a dia (eu e minha noiva), mas quando receber visitas é pouco, então eu precisaria de uma de 6 xícaras. É possível preparar bem o equivalente a 3 xícaras na cafeteira italiana de 6? Gostaria de saber também se tem alguma dica para melhorar o café feito com o café em pó (comum do mercado). Pensei até em cortar um disco de um coador e colocar sobre o café na cafeteira, será que dá certo? Grato pela atenção, Leo.
Ola. Estou pensando em comprar uma cafeteira italiana, mas a dúvida é a seguinte: A de três xícaras tem o tamanho ideal para o dia a dia (eu e minha noiva), mas quando receber visitas é pouco, então eu precisaria de uma de 6 xícaras. É possível preparar bem o equivalente a 3 xícaras na cafeteira italiana de 6? Gostaria de saber também se tem alguma dica para melhorar o café feito com o café em pó (comum do mercado). Pensei até em cortar um disco de um coador e colocar sobre o café na cafeteira, será que dá certo? Grato pela atenção, Leo.
Olá Leo!! Vamos por partes...rs Tamanho da cafeteira - sim é possível usar uma cafeteira maior para preparar pouco café. O único problema é que existem mais riscos de você errar na quantidade, mas depois de um tempo... você se acostuma com a quantidade correta. Melhorar o café comum de mercado - O Mexido de Ideias nasceu para ajudar pessoas como você, que têm dúvidas de como melhorar a bebida no dia-a-dia. Para você melhorar seu cafezinho é necessário um conjunto de cuidados. 1 - comprar poucas quantidades para sempre ter café fresco em casa 2 - sempre limpar muito bem os utensílios utilizados no preparo do café 3 - colocar as quantidades corretas 4 - não ferver a água Temos um série de vídeos com dicar imperdíveis. Seguem algumas: Cuidados com o café em casa http://bit.ly/kC5JdT Dicas para escolher o café no mercado: embalagens http://bit.ly/f6MHcf As dicas certas para tirar um bom café expresso na sua casa http://bit.ly/eshMa9 Boa sorte e ótimo café! Abraços.
Adorei sua explicação! Ainda não tinha acertado fazer café na cafeteira MOKA. Você é excepcional... Um grande abraço e obrigado pela explicação.
Olá! Eu já tinha uma cafeteira italiana de 2 xícaras que funciona perfeitamente. Então resolvi comprar uma maior de 9 xícaras, só que, com esta grande, até hoje não consegui fazer o café direito. Demora demais e sempre tenho que resfriar, abrir, e acrescentar mais água e nunca sai a quantidade desejada de café. Gostaria de uma explicação, o que está errado, será que comprei com defeito? Obrigada. Cláudia
Olá Claudia, existem grandes chances da cafeteira estar com defeito ou de você estar usando o café com grau de moagem errado. A parte chata do café é que cada detalhe é super importante. Eles podem determinar o sucesso de sua xícara ou não. Boa sorte em seus experimentos! Abraços, Kelly
Ola! Eu gostei muito do video sobre como usar a cafeteira italiana moka. Eu tenho e eztava usando errado. Valeu!
Que bom que gostou Marcia! Temos vídeos que explicam outros métodos de preparo de café. Você já viu? Abraços.
Olá, tentei fazer o café na Moka como foi ensinado pela barista, segui todos os passos, quando começou a evaporar o café, fechei a tampa e tirei do fogo, mas não continuou a borbulhar até encher o vasilhame, pelo contrário, o processo parou ali mesmo e não finalizou da forma correta, assim eu coloquei novamente no fogo e deixei que "fervesse" até parar e encher todo o recipiente. O que será que fiz de errado? Detalhe: minha Moka é de 6 xícaras da marca brinox. Obrigada.
Olá Marcela, tudo bem? Vários detalhes podem afetar seu café. Será que o fogo estava baixo demais? Será que havia a quantidade certa de água? Enfim, as causas podem ser inúmeras e você só descobrirá prestando atenção nos mínimos detalhes. Porém, a pergunta que não quer calar é: o café ficou bom? Lembre-se que o mais importante é o café ficar gostoso para o seu paladar. Se o seu jeito funcionou, o resto não importa muito ;) Obrigada pelo contato e ótimos cafés! Abraços, Kelly
Depois de ler todas essas dicas, sei que tem no mercado varias cafeteiras ( tipo italiana) nao sei a qualidade do aluminio etc.... Acho que a + indicada eh a MOKA? ou sera que tem outra? Aguardo sua dica Lucia
Olá Carmen, tudo bem? O termo Moka não diz respeito à qualidade do alumínio. Este é apenas outro nome dado à cafeteira italiana. Se você está na dúvida sobre o material utilizado no utensílio, sugiro que você escolha a marca oficial deste tipo de cafeteira. Recomendamos a Bialetti. Seguem alguns modelos aqui - http://www.cafestore.com.br/cafestore/interface/f... Abraços e boa sorte em sua busca!
gostaria de saber se na cafeteira italiana moka passa muito pó para o xicara pois não gosto de po na xcara grato!
Olá Newton! Como o filtro da cafeteira italiana é de metal, existe uma grande possibilidade de passar um pouco de pó de café para a xícara. Se você realmente não gosta disso, sugiro que use filtro de papel quando preparar seu cafezinho. Abraços!
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Bom dia...compramos a cafeteira achei ela muito pratica, mas no entanto as vezes acontece que ela não passa toda a agua , passa apenas a metade e o cafe fica muito forte, qual e o problema, pois a quantidade e o ideal para eu e o meu marido mas as vezes falta o cafe... gostaria de saber o porque que não passa toda a agua.
Olá Fátima, tudo bem? Acredito que o problema esteja na própria cafeteira. O filtro pode estar entupido ou a borracha que fica entre as duas partes pode estar com problemas. O melhor seria mostrar para alguém que entende, um barista ou outro especialista do café para ter certeza. Boa sorte em sua busca. Abraços!
Bom dia!!! Comprei uma cafeteira italiana ha 15 dias atras. Até entao fazia um café delicioso, perfeito! Mas ja tres vezes que faço o cafe e na hora fica bom, passado 10 minutos ele fica marrom e oleoso, muito esquisito. O que sera que ta acontecendo????
Olá Karina! Você verificou se há algum problema na cafeteira em si? Será que a válvula está correta? Você está deixando o café pronto no fogo ou algo do tipo? Que café você está usando? Muitas coisas podem interferir no resultado final. Boa sorte com seus cafés! Abraços.
Bom Dia, Acabei de comprar esta cafeteira e ainda não usei, mas normalmente só uso café melita tem algum problema em usa - lo?
Olá Carlos, tudo bem! Não há nenhum problema em utilizar café de supermercado nesta cafeteira. Pode usar sem problemas. Nos testes que fizemos, usamos Café 3 Corações e ficou ótimo. Experimente! Abraços e volte sempre para tomar um cafezinho aqui conosco.
Uau! Isso está fantástico! Muito obrigada pela paciência e bondade! Aprendi corretamente com todas as dicas para excelência! Valeu!!!!! Mas... Poderia algum dia fazer o mesmo com a Cafeteira MokaCream? Se não for pedir muuuuito. Muito obrigada. Beijos no coração,
Gostaria de saber se devo usar um pó de café menos torrado, igual o usado no expresso.
Olá Luiz, tudo bem? Isso depende do resultado final que você pretende. Se quiser uma bebida com o amargor acentuado, opte pela torra mais escura. Se pretende ter uma bebida mais suave, opte por um café menos torrado. Abraços e bons cafés! Kelly
Em questão de sabor e qualidade do café, qual o melhor material: inox ou o alumínio?
Outra dúvida: A água pode ser adoçada antes ou somente o café pronto depois?
Comprei uma de inox de 9 xícaras, aquela tipo jarra, e o café está com o sabor de que a água que passou não estava quente o suficiente para captar os sabores do café, ficou meio chocho.
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