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Como preparar café na Cafeteira Italiana – Moka

23 Comentários

14/02 por Kelly Stein

Preparar café na cafeteira italiana é fácil e prático, mesmo assim muitos queimam o café ou até perdem o utensílio por esquecerem no fogo. Se a “carapuça” serviu, não se envergonhe! Cecília Sanada (barista do Octávio Café), que além de um doce de pessoa, sabe muito sobre o assunto, ensina seus segredos e dá dicas de como preparar um café na cafeteira Italiana.

Este é o segundo programa, onde a atual campeã paulista do Campeonato Brasileiro de Baristas 2011 ensina o passo-a-passo de como aproveitar o máximo de sua cafeteira. Não tem como errar! O modo de preparo é fácil e rápido, por isso, olho aberto para não perder nada.

Se você não gosta de perder nada e for um coffee lover assumido, fique atento aos próximos programas que vão tirar suas dúvidas sobre métodos de preparo e dará dicas imperdíveis!

23 Comentários

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Kelly Stein

Comer e beber são duas de suas paixões que, aliadas ao gosto pela escrita, fez que com que se aprofundasse no jornalismo gastronômico. Curiosa por instinto e uma gulosa de plantão, a jornalista dedica-se há três anos ao...

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Katia:

Nossa sempre me perguntei como fazer o café nesta cafeteira diferente!!! Agora já sei que ela é italiana e se chama Moka.... e o principal, como preparar o meu café...valeu Mexido!!!

    kellystein:

    Temos mais dicas de formas diferentes de preparar seu café!! Não perca os próximos vídeos!

maman:

Havia o mesmo botequineiro a minha mãe e o café está delicioso preparado como isto

Lucia:

Fui criada em uma fazenda de café, meu pai encinou plantar e colher café. Parabéns pela forma pratica de preparar o delicioso café.

    kellystein:

    Que bom que gostou Lucia! Temos mais vídeos que ensina formas diferentes de preparar café. Não perca! Abraços, Kelly

Silvia:

Eu sempre usei moka, mas fazia super errado, gente! Valeu mesmo pelas dicas :o)

kellystein:

Olá Silvia! Confira os próximos vídeos com dicas imperdíveis! =D

Leôncio:

Tenho uma cafeteira igual a esta, mas não sabia o nome e muito menos como preparar o café. É muito fácil. Muito bom o vídeo com a orientação. Abraços.

Elaine Fidelis:

Descobrimos essa cafeteira quando meu tio veio de férias da Itália e trouxe pra família toda. Meu pai adorou e virou a novidade na hora de servir o café para os amigos. Mas graças ao Mexido descobri dois truques, tirar a cafeteira do fogo logo que começa a subir o café e colocar água fria pra não mudar o sabor da bebida em contato com o alumínio. Já era gostoso agora vai ficar mais saboroso ainda. Obrigada pela dica e parabéns pelo post.

Felice:

Gente, desculpe a ignorância, mas o café usado é o normal, ou o solúvel? Adorei o vídeo um abraço

Antonio Carlos:

Achei o maximo o video. E a cafeteira e ideal porque alem de pratica nao ocupa lugar na cozinha higienica e uma linda.decoracao. E o cafezinho!!!!!! Obrigado, Antonio Carlos

rogerio v. de jesus:

boa noite, comprei uma dessas , mas infelizmente meu café tem saido "barrento"...com pó......acentuado......acho que me entendem....rs...onde será que estou errando?...caso alguém possa me ajudar eu agradeço grande abraço Rogério

    kellystein:

    Olá Rogério, Acho que o problema está no grau de moagem de seu café. Ele está muito fino? O problema pode ser também o filtro de sua cafeteira. Boa sorte com o seu café e se precisar, é só entrar em contato ;) Abraços!

yara:

A minha SEMPRE derrama. Tem um lado da tampa ligeiramente levantado, seria isso?

    kellystein:

    Olá Yara! Vários elementos podem favorecer para que o café derrame. O fogo está muito alto? A cafeteira sofreu alguma queda e ficou torta? Onde exatamente ela derrama: na tampa em cima ou na junção do meio onde fica o filtro? Talvez ela não esteja encaixada da forma correta. Talvez você deixa muito tempo no fogo. Fica complicado responder sua dúvida sem ter essas informações. De qualquer forma, boa sorte e bom café! Abraços.

Branca Neves:

Comprei uma..para 9 xic. quero saber se a valvula sai vapor? pq na minha não sai !! e nunca sei qdo o café está pronto !! Podem me explicar? Abraços e aguardo resposta !! Branca

    kellystein:

    Olá Branca! Assim como você pode ver no vídeo acima, a válvula não precisa soltar o vapor. Ela está ali por medida de segurança, para evitar possíveis acidentes em sua cozinha. O momento correto de retirar a cafeteira do fogo é quando o café começa subir na parte superior da moka. Preste atenção no momento 01"30' segundos do vídeo. A barista explica exatamente isso. Espero ter ajudado e boa sorte em seus cafés!

Lucas Fontoura:

Mas em uma cafeteira maior, como essa de 9 xícaras, também tem que tirar quando começa a subir o café pronto? Só queria saber por que se tirar cedo, não evapora água suficiente pra 9 xícaras. E depois de tirar do fogo, quando que eu sirvo? Assim que terminar de subir ou tem algo mais pra esperar antes de servir?

    kellystein:

    Olá Lucas! Primeiramente, obrigada pela participação. Conversei com a barista Cecília Sanada, a mesma que apresentou o vídeo, e ela disse que: "Se a moagem do café for própria para cafeteria italiana e a quantidade for exata, você pode tirar do fogo quando a água estiver subindo. Ela não vai esfriar, pq a água continuará em ebulição. Se você deixar fervendo, o café só ficará amargo. O ideal é servir a bebida assim que ela terminar de subir." Espero ter esclarecido sua dúvida. Abraços e bom café!

Adriana:

Hoje dando uma geral no armario, encontrei essa cafeteira e dicidi usa-la, pois e pratica para um cafe rapido e em menor quantidade. assisiti o video e foi moleza mesmo. Obrigada.

Amarildo:

Qual a diferença do sabor do Cafe de Coador, Prensa Francesa e Moka? Obrigado

    kellystein:

    Olá Amarildo! Cada método de preparo pode influenciar um pouco o sabor, mas o sabor inicial do café sempre prevalece. Resumidamente, as diferenças são: 1 - Café de Coador de Papel: o café é bem coado e nenhum resíduo (pó) passa para sua xícara. Isso é bastante positivo para as pessoas não gostam de ter o pozinho de café na boca depois que ele é coado 2 - de coador de pano: o famoso café da vovó é gostoso, pois o tecido "guarda" características do último café preparado. É gostoso, mas ele não pode ser usado por muito tempo, pois o tecido pode ser um ótimo ambiente para proliferação de fungos. 3 - Prensa Francesa: por ter filtro de metal, os óleos essenciais do café não são eliminados. Por isso, a bebida fica mais gostosa. Muita gente não gosta deste método, pois sempre passa um pouquinho de pó de café para a xícara. 4 - Moka: este método deixa o café mais forte. Acho que é isso. Espero ter ajudado. Abraços!

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