Bolo de Café e Nozes

Presente de Papai Noel? Sim, mas nosso Santa Claus tem outro nome: Chef Wanderson Medeiros, do restaurante Picuí. O Mexido de Ideias recebeu em primeira mão uma receita deliciosa diretamente de Maceió e agora apresenta um bolo de café diferente com sotaque lá do Nordeste. Com opção de fondant, esta sobremesa pode ser a estrela das suas ceias de fim de ano.

Criador do conceito de Nova Cozinha Nordestina, que visa inovar a gastronomia local com um “pé” na tradição, Wanderson também se desdobra em outras atividades. Organiza eventos gastronômicos em Alagoas (Nordeste Culinária), apresenta um quadro de culinária do programa Feito Pra Você, na TV Record local, e também é vice-presidente da Associação da Culinária de Alagoas (ACAL). Mesmo tão ocupado, ele nos enviou este presentinho com cheirinho de café. Agora, é só se jogar neste quitute danado de bom!

Bolo de Café e Nozes
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Café passado forte
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Fondant de café
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
¼ xícara (chá) de café filtrado

Modo de Preparo:
Massa
Bata as claras em neve na batedeira e adicione as gemas uma a uma até ficar uma mistura fofa e clara. Adicione o açúcar aos poucos, batendo por mais 5 minutos. Aqueça o café com a manteiga em fogo baixo até que ela derreta. Diminua a velocidade da batedeira e vá alternando na massa um pouco de farinha de trigo e um pouco da mistura de café e manteiga.

Retire e misture delicadamente as nozes e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira e asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos. Para ver se o bolo está pronto, enfie um palito. Se ele sair limpo, está assado. Retire e espere esfriar.

Fondant
Misture os ingredientes até que fique uma pasta. Coloque sobre o bolo frio e deixe solidificar. Decore com grãos de café torrado. Corte na forma que preferir (redondo, quadrados ou losangos) e sirva.

Escrito por Kelly Stein em Doces e sobremesas, Festividades, Lanches, Receitas, Receitas com Café

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