Cheesecake de cappuccino

Esta também é uma ótima receita para o dia dos namorados. Prepare com antecedência, pois é bom deixar durante 24 horas na geladeira depois de pronto. Ele adquire uma consistência mais firme. Aprendi essa receita com minha nora, que costuma usar a massa pronta da bolacha Oreo, quando prepara nos EUA. Aqui no Brasil, encontrei dificuldade em achar bolachas de chocolate sem recheio, por isso usei nossa tradicionalíssima Maisena (também é possível usar a de leite).

A cobertura pode ser com chantili ou geléia de frutas, de acordo com sua preferência. Apesar de alguns autores atribuírem a criação dessa receita aos gregos, consumida pelos atletas durante os jogos olímpicos, imagino que seria algo bem diferente. Talvez nessa ancestralidade, só exista o conceito das três camadas: a crosta, o queijo misturado a outro ingrediente e a geléia, que certamente era farta na Grécia antiga. A segunda camada, talvez uma mistura de queijo de cabras e iogurte, que também era bastante comum.

O Cream Cheese foi inventado acidentalmente no século XIX, quando um fabricante de queijo nova-iorquino tentava reproduzir o queijo francês Neufchatel. Registrou e industrializou a marca que até hoje é referência para a confecção do Chessecake: Philadelphia.

Desde então, Nova York é o lugar onde encontramos a sobremesa em suas mais diversas versões. Vamos preparar nossa versão cafeinada?

Cheesecake de cappuccino
Tempo de preparo: 24 horas (tempo de geladeira e forno)
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
Massa:
300 gr de bolacha de chocolate esfarelada no liquidificador ou processador (ou a bolacha de maisena)
200 grde manteiga derretida

Recheio:
2 pacotes de cream cheese (300 gr)
180 gr de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
3 colheres (sopa) de cappuccino 3 Corações com chocolate
2 colheres (sopa) de leite
Chantili (opcional)
Grãos de café para enfeitar o prato

Modo de Preparo:
Massa:
Misture bem o biscoito esfarelado com a manteiga derretida até formar a consistência de uma massa. Com auxilio de uma colher, coloque numa forma de aro, alisando bem para ficar homogênea. Refrigere por aproximadamente1 hora.

Recheio:
Com um mixer, misture o cream cheese, o açúcar e a baunilha em velocidade média, até estar tudo homogêneo.

Misture o leite morno com o cappuccino e adicione-o na primeira mistura (do cream cheese).

Montagem:
Adicione o recheio na massa que estava na geladeira. Asse em forno médio por 40 minutos.
Depois de pronto, espere esfriar e coloque por 24 na geladeira antes de servir.

Dicas:
1 – Use uma forma de aro, caso contrário será impossível desenformá-lo. Sugiro as formas de 20 cm de diâmetro.
2 – No momento de desenformar, coloque a forma sobre uma lata, abra o aro e puxe o aro para baixo.
3 – Fique muito atento ao forno. É muito fácil queimar, por isso não saia de perto. O tempo que está na receita pode variar de acordo com o forno.

Escrito por Stela Morato em Doces e sobremesas, Festividades, Fim de Semana, Grupos, Receitas, Receitas com Café

Tags: biscoito, bolacha, café, Cappuccino, chantili, chantilly, cheesecake, creme cheese, sobremesa