Como todos sabem, o sabor carrega um bocado de sentidos: sons, cheiros e emoções vão junto no mesmo pacote. O gosto de coco queimado me leva direto para areias de Itapuã, com direito a trilha sonora de Caymmi e perfume do mar. Às vezes, fico um pouco saudosista quando percebo que certos paraísos da minha infância e juventude se transformaram em formigueiros urbanos. No final dos anos 60, eu era adolescente e sempre passava as férias em Ubatuba, que era a minha Bahia. Tínhamos uma casa na praia do Tenório, aliás, uma das duas únicas da praia na época; e nos deliciávamos com a efervescente música brasileira da época.
Em qualquer das inúmeras praias (acho que são 75) sempre tinha alguém com um violão. Em algumas ocasiões, havia cuíca e atabaque numa roda de cantorias e parecia que o mundo era habitados só por jovens cantores. Apesar do pesado bafo dos tempos da ditadura, quando lá estávamos nas areias torradas pelo sol ou iluminadas por milhões de astros e estrelas, éramos felizes e tínhamos certeza que mudaríamos o mundo para melhor entoando nossas canções de amor e protesto. Muita coisa melhorou, no entanto minhas praias desertas, as Itapuãs dos sonhos hoje são apenas ícones na memória.
E para você? O que o sabor do coco queimado lhe suscitará?
Receita de Pudim de tapioca com café
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 1h30
IngredientesCalda
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
Coco queimado
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ do coco
Modo de Preparo
Depois, adicione o restante do leite, o leite de coco, metade do coco ralado e mexa.
Adicione os ovos, a manteiga, o café e o leite condensado num liquidificador. Bata durante 4 minutos no liquidificador.
Depois, coloque esta mistura no bowl e acrescente a tapioca e os demais ingredientes. Misture bem.
Calda
Coloque a água, o açúcar e mexa bem numa panela. Leve ao fogo médio até ficar com cor de guaraná. Feito este passo, forre a forma de furo no meio.
Coco queimado
Coloque o coco queimado no fundo da forma e, depois, despeje a mistura do liquidifcador. Leve para assar em banho Maria no forno coberto com papel alumínio até o pudim ficar durinho.
Dica: Você pode utilizar melado de cana pronto ao invés de preparar a calda de açúcar.
Escrito por Stela Morato em Calor, Doces e sobremesas, Receitas, Receitas com Café
Tags: café, coco queimado, pudim, pudim de tapioca, pudim de tapioca com café, sobremesa, sobremesa com café, tapioca
Stela essa tapioca do ingrediente é a goma da tapioca é isso?
Cara Irismar, é a goma de tapioca sim. Como os nomes variam muito, inclusive nos diversos estados do Brasil, vou te esclarecer segundo a aparência do produto: parece farinha de mandioca bem grossa, quase granulada. Fica entre a farinha de mandioca e o sagu. A Yoki vende o produto industrializado, você pode encontra-lo em qualquer supermercado com o nome de Tapioca. Repare na primeira foto do passo a passo, certamente vai reconhecê-la. Boa sorte e bom pudim!
Queremos conhecer a sua xícara e contar sua história. Participe do nosso museu!
Envie sua foto
Kelly Stein conta suas descobertas do mundo do café e Stela Morato tempera a conversa com deliciosas receitas e histórias para emocionar qualquer paladar.
Conheça toda a equipe
Links Recomendados
Este blog é um oferecimento do Grupo 3 Corações. conheça nossas marcas:
(
Aves
Bebidas
Carnes
Doces e sobremesas
Guarnições
Massas
Peixes e Frutos do Mar
Saladas
Calor
Festividades
Fim de Semana
Frio
Grupos
Lanches
Prático e Rápido
Refeições
