Bolo de abobrinha com café espresso

Esse bolo é uma adaptação de uma receita italiana clássica. A abobrinha (zucchino) é farta em quase todas as regiões da Itália, e usada tanto em pratos doces quanto salgados. A lista de ingredientes assusta um pouco, mas calma lá: Se você olhar com atenção, verá que a maioria é composta por especiarias – muitas delas recorrentes em nossas despensas.

O mais raro é a farinha de amêndoas, mas esta pode ser feita em casa, processando amêndoas in natura. O resto é um pouco de paciência para bater bem na batedeira e a logística de colocar a cobertura com o bolo ainda um pouco quente (para que penetre um pouco na massa).

A casquinha da cobertura depois de seca é deliciosa. A receita original usa limão siciliano com o açúcar, mas o café espresso revela com intensidade o sabor das iguarias contidas na massa.

Para acompanhar, um cappuccino é um manjar dos deuses.