EUA: Salisbury Steak

Inventada por Dr. Salisbury nos Estados Unidos no século XIX, essa receita foi criada para aumentar o bem-estar de seus pacientes – para os quais ele recomendava a diminuição de carboidratos, frutas e vegetais e o aumento de proteínas. O prato era o ponto focal da dieta que virou moda.

Ironicamente, no século XX popularizou-se no famoso e abominável congelado TV Dinner, aquele que ia direto do micro-ondas para frente da TV. No entanto, segundo minha nora americana, a receita feita por sua avó e sua mãe, com esmero e escolha primorosa de ingredientes, ficou em suas lembranças como “comfort food”, algo como “comida de mãe” em nosso linguajar.

Esta receita que passo para vocês foi dada por ela com o mesmo cuidado na escolha de ingredientes e nos preparos praticados por sua avó. O grão, que não fazia parte do prato, foi nossa contribuição para alargar os sabores criados por Dr. Salisbury.