Harmonização de café com queijo meia cura e provolone

A “harmonização” é praticada desde que se consagrou o hábito da pausa para o café, mas sem utilizar esse termo que pode ser um tanto presunçoso. A combinação entre a bebida e acompanhamentos acontecia cada vez que nossa vovó nos oferecia um bolo de fubá com café. Ou até em tempos mais distantes, quando o grão se proliferou na Europa no século 17.

Hoje o que mais se vê são biscoitinhos, petit fours ou amanteigados para acompanhá-lo. Mas o café combina com diversos quitutes ou ingredientes ou como diriam os profissionais da gastronomia, “harmoniza”. Tenho experimentado novas e pesquisado antigas maneiras de como combinar o café nosso de cada dia, seja ele coado ou espresso.

Compartilho com vocês essa minha mania: servir café com queijo meia cura e provolone. É um belo casamento! A maciez do meia cura e a intensidade salgada do provolone empolgam o gostinho do café. Experimentem!