Tiramisù pleno

Desde que o Tiramisù foi criado na década de 1970 em Treviso, na Itália, inúmeras versões dessa sobremesa se espalharam pelo mundo. Diz a lenda que até existia uma competição entre as mulheres daquele país para eleger a melhor receita. Não duvido! Naquela época, as mamas da região ainda detinham o total poder na cozinha.

No entanto, dois ingredientes são insubstituíveis: o café e o queijo mascarpone. A bebida, que pode ser um espresso ou não, deu o tom revigorante ao nome da receita: “tirami su”, que em português que dizer “levante-me”. O mascarpone trouxe a suavidade. Prefiro o pão-de-ló aos biscoitos ingleses e o licor Fra Angélico ao vinho Marsala.

Os biscoitos ou o bolo, assim como a diversidade dos licores, são praticados pelos grandes chefs italianos com o mesmo rigor. Aí vai a minha receita preferida. Você pode fazer porções inteiras em uma grande travessa, ou servir pratos individuais.

Não deixe de experimentar e, se quiser, promova uma competição para seu paladar substituindo os licores e pão-de-ló por biscoitos. Mas não esqueça: o café é intocável.

Boa Páscoa!