Frango com erva cidreira e café

Tão comuns na culinária tailandesa, o capim limão ou lemongrass nada mais é do que nossa boa e velha erva cidreira, que na minha infância chamávamos de “chá de cerca”. Normalmente plantadas perto das cercas de arame farpado nas propriedades rurais, serviam como um “limitador psicológico” para dividir espaços. As folhas cortantes podiam ferir a pele se passadas no ângulo certo e a dor era como a de se cortar com folhas de papel.

Não me lembro de seu uso senão o de fazer chá para ter um bom sono ou acalmar os nervos quando criança. O caule, sempre presente na cozinha tailandesa, não era usado por essas bandas. Hoje, porém, muitos restaurantes brasileiros adicionaram esse caule nas receitas. Ganhamos todos nós!

No entanto, apesar desse arbusto ser tão difundido em nossas terras é difícil achar o caule para vender. Só encontro no mercado Santa Luzia, na Liberdade e raramente em algumas feiras. Ainda bem que tenho meu “minifúndio” e planto a danada. Se não, corro para casa de meu filho, que adotou o arbusto como planta número 1 de seu jardim. Com esse luxuoso auxílio, sempre posso usá-los nas receitas.

Se você não conseguir encontrá-las, substitua por melissa, que apesar da aparência ser totalmente diferente, tem o mesmo gosto e é da mesma família. Não confunda com a citronela que tem aparência muito semelhante, mas o perfume é menos cítrico. Essa é um repelente fantástico de insetos, mas não é comestível (não que eu saiba).

Gostei muito da parceria do capim limão e café. E o frango, grande parceiro, é boa companhia para qualquer tempero. Experimentem!