Fritada de espinafre

Na verdade, é um omelete. Mas, minha mãe costumava chamar de fritada e assim ficou. Aliás, minha mãe, grande recicladora, sempre praticou uma cozinha sustentável, mesmo antes desse termo ser inventado. Tudo que é sobra de macarronada, refogados de legumes e o famoso picadinho acabavam em fritada. Mas essa de espinafre era preparada sempre em primeira mão.

Costumo comprar o espinafre já limpo. Facilita muito o preparo. São pouquíssimos passos e o resultado é uma refeição. Mesmo limpo, é interessante colocar o espinafre numa peneira e dar uma chuveirada nele, ou seja, colocar uns instantes em água corrente. Assim, quando colocá-lo para cozinhar em panela tampada, a água que ficou nas folhas ajuda a promover um rápido cozimento. Não é adequado cozinhar espinafre com muita água, pois todos os sais minerais e vitaminas se vão com ela. O mais difícil, mas mesmo assim divertido, é virar a fritada. É uma habilidade fácil de adquirir e quase indispensável para quem quer se enfronhar na cozinha.

É uma refeição rápida, completa e fácil de preparar. Experimentem!