O blend de grãos originários da região paulista da baixa e alta Mogiana confere um sabor singular ao café, com notas de nozes, amêndoa e chocolate. Para acompanha-lo, lembrei de um queijo italiano que só havia degustado na Itália, mas hoje está disponível no Brasil.
Ele leva o nome da região em que é produzido, na comuna de Asiago, Região do Veneto. Pode ter dois formatos: Pressato ou D’Allevo.
O Pressato, feito com leite integral de vaca e curado por 20 ou 30 dias, tem uma consistência mais elástica e sabor delicado. Já o D’Allevo é elaborado com leite desnatado e curado por 1 ano.
Este último tem uma consistência mais dura e notas picantes. O que eu combinei com a cápsula do Espresso Mogiana Paulista da TRES® foi o Pressato – que encontrei por acaso na padoca da esquina.
Casamento perfeito, tanto de sabores como de aromas. Afinal, perfume tanto das bebidas ou comidas são as preliminares do prazer.
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