Beneficiamento Semi-lavado (Semi-Washed Coffee)

Chegamos ao terceiro sistema sobre o qual falarei, fechando, assim, os três tipos de beneficiamento de café. Depois de falar sobre o Seco (Dry Coffee) ou Natural e o Úmido (Whashed Coffee) ou Lavado, o tema do texto de hoje é o Semi-Lavado (Semi-Washed Coffe) .

O café na fase cereja é levado para a unidade de preparo constituída por um conjunto de lavador e descascador.

O lavador separa dois tipos de frutos: o café bóia (seco) e o café cereja e verde.

Os cafés verdes e cerejas são levados para o descascador, onde os frutos verdes são separados mecanicamente por pressão e apenas os frutos cerejas são descascados.

O café cereja descascado, ainda envolvido pelo pergaminho e goma, pode ir diretamente para o terreiro de secagem ou, antes, passar por um aparelho chamado degomador mecânico para que o excesso de mucilagem seja eliminado. É muito comum levarem as cerejas descascadas para secarem em estrados forrados com tela, que facilitam a homogeneidade de seca.