Borsh (sopa de beterraba)

Se eu fosse renomear essa deliciosa sopa, batizaria a danada de “sopa de letras”, já que sua grafia é tão variada em diferentes partes do mundo: borsh, borcht, borch, e por aí vai. A receita, originalmente criada na Ucrânia, se espalhou por toda Europa Oriental e Ocidental com diversas variações de ingredientes e temperatura.

Muitas vezes, encontramos o tomate como ingrediente principal. No entanto, a beterraba é a mais consagrada. O creme azedo (creme de leite fresco batido em forma de chantili com sal e suco de limão) é mais comumente adicionado quando ela é servida fria, mas também fica delicioso se derretendo em sua quentura.

Esta é a minha receita para esses dias frios e chuvosos, reconfortante. O creme azedo é opcional.