Salada de melancia

Quando eu era criança minha avó garantia que melancia ou manga combinadas com leite matavam. Já ouvi algumas explicações sobre a origem desta crendice, uma delas seria manter os escravos longe dos rebanhos e pés de manga.

Melancias? Acho que ainda não eram cultivadas no Brasil nesta época. No entanto hoje, combinar frutas e queijos numa salada é um hábito corriqueiro, e o chancliche, essa invencionice árabe, contribui com o frescor de uma salada como esta.

Feito com leite de cabra ou vaca, ele pode ser recoberto de especiarias. Zatar, pimentas ou ervas finas, principalmente o tomilho, completam o sabor. Aqui, usei o queijo em sua forma original sem nenhum condimento, pois é aí que o sabor do café arredonda e confere um complemento perfeito para esta sinfonia de sabores.