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Crême Brûlée com café

Já imaginou colocar café no Crême Brûlée? O Mexido de Ideias imaginou, testou e aprovou! Experimente.

A grande virtude do creme brulée é a brincadeira de quebrar a casquinha crocante do açúcar caramelizado feito gelo em cima de um lago. Atravessar heroicamente a dura camada com a colher e encontrar o creme. Saborear a textura aveludada com a crocância da casquinha de açúcar não tem preço!

A autoria da receita é disputada por franceses, espanhóis e ingleses. Mas vamos dar o crédito aos franceses, afinal, o nome consagrado é decididamente francês: creme brûlée (que na tradução, significa creme queimado), com direito a todos os acentos que a língua emprega.

O primeiro registro da receita encontra-se no livro de François Massialot de 1691, cozinheiro de Felipe de Orleans. Hoje é fartamente encontrada no cardápio de muitos restaurantes europeus. Essa, do post de hoje, saboreei num pequeno restaurante na região da Toscana usando expresso no creme e pó de café na superfície por baixo do caramelo de açúcar.

Os italianos adoram agregar ingredientes queridinhos em receitas consagradas e, como sabemos, eles são grandes amantes do café. Os franceses que me desculpem, mas acho que lá estava o tantinho de sabor que faltava para mim na monótona receita original, o café. Vamos apostar?

Ingredientes

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 5 gemas
  • 75 gramas de açúcar
  • 1 xícara de café espresso
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de café moído
  • 4 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar

Modo de Preparo

Em um bowl, misture bem as gemas e o açúcar.

Acrescente o creme de leite, mexa bem e peneire.

Adicione a baunilha e o expresso. Coloque em forminhas e leve ao forno (100ºC) por aproximadamente 45 - 60 minutos ou até o creme ficar firme. Retire e deixe esfriar.
Polvilhe um pouco de pó de café em cima do creme e depois coloque açúcar cristal. Caramelize, com colher quente ou maçarico.

Dica:
1 - Se não tiver maçarico, esquente uma colher de sopa e coloque em cima do açúcar cristalizado para caramelizar. Repita a função até endurecer toda superfície.

Bebidas

Café Brasileiro Gelado com Xarope de Coco

Bebidas

Milkshake de Café Santa Clara

Bebidas

Café Pimpinela Gelado com Iogurte

5.091 respostas para “Crême Brûlée com café”

  1. Patrícia disse:

    Passei para dizer um oiii….estou visitando o cantinho de todos que participaram do encontro gourmet…quanta coisa se pode fazer com caféeee…viw, preciso urgente comprar um maçaricoo…outro dia tentei fazer esse creme usando o forno…não deu nada certo, rs!! Bjsssss

    • kellystein disse:

      Seja bem-vinda Patrícia!!
      Infelizmente não conseguimos nos encontrar no Encontro Gourmet, mas vamos nos ver na próxima edição 😉
      Abraços e volte sempre para tomar um café conosco!

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