Escondidinho de pipoca

Outro dia, estava com uma querida amiga em frente a uma vitrine de salgados tentando eleger quem acompanharia nosso espresso. Da prosaica coxinha e a não tão fiel empanada à receita espanhola original, aquela estufa esbanjava regalos. Empadinhas que prometiam se desmanchar á primeira mordida, pães de queijo que sempre surpreendem pelas diferentes texturas e sabores. Escolhi uma empadinha de camarão, e minha amiga uma empanada de pizza! Essas releituras brasileiras são imperdíveis.

Enquanto saboreávamos nosso café e ríamos da imaginação antropofágica brasileira para mesclar novidades, minha amiga me perguntou: “Você já fez escondidinho de pipoca para seu blog”? Fiquei bastante surpresa e perguntei aonde ela tinha experimentado, fato de que não se lembrava. Nisso meus neurônios e papilas gustativas se puseram em alerta e fiquei pensando como seria a receita.

Aí está! Experimentem, e me contem. Ainda mais agora que as pipocas correm soltas nos supermercados.

Ingredientes

• 1 copo de pipoca Kimimo
• 300g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 2 gomos de linguiça calabresa sem pele
• 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 1 copo de requeijão
• Óleo para estourar a pipoca e refogar
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Estoure a pipoca e reserve. Refogue a cebola no óleo. Acrescente a linguiça e a carne moída. Mexa até cozinhar.

Coloque o tomate e o extrato. Mexa bem. Deixe a panela tampada por 2 minutos, até finalizar o cozimento.

Forre ramequins (potes de cerâmica) individuais ou uma travessa refratária grande com a carne cozida. Coloque requeijão. Acrescente a pipoca por cima.

Salpique queijo ralado por cima e coloque alguns minutos no forno para gratinar. Sirva imediatamente.