Aprendi essa receita em Vancouver, no Canadá, uma cidade multicultural. O Ghormeh Sabzi é uma delícia de prato principal da cozinha iraniana – uma gastronomia ancestral, já que os persas são feras na cozinha há pelo menos três milênios. Sobre o que se trata? Ghormeh é a palavra persa para “cozido”, enquanto sabzi significa “ervas”.
Na hora de preparar, fica mais fácil para quem tem uma panela elétrica (crock-pot), pois é possível regular o tempo e sair de perto. Mas na panela de pressão também vai muito bem.
É para exagerar mesmo na salsinha e cebolinha. O danado é para ficar verde, como os persas conceberam. Quanto a carne, usei peixinho, um corte também conhecido como lagarto do braço ou lombinho. É perfeito para o Ghormeh Sabzi.
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