Pirulitos de Frisco

“Pirulito que bate bate/ Pirulito que já bateu/ Quem gosta de mim é ela/ Quem gosta dela sou eu”

Essa música que já foi cantiga de ninar, foi cantada em rodas e em brincadeiras na minha infância, mas provavelmente está sendo banida juntamente com outras coisas em nome do politicamente correto, de uma “correção”. O açúcar, por exemplo, se tornou um dos maiores inimigos do homem depois dos anos 70 com a publicação do livro Sugar Blues, de Willian Dufty, que colocou nosso dócil produto refinado na categoria das drogas mais perigosas.

No embalo daqueles anos hippies, eu mesma bani balas, pirulitos e afins em minha casa para que meus filhos não chegassem perto do demoníaco vício que destruiria seus dentes. E que até poderia transformá-los em açúcar dependentes para sempre. Hoje, acho muito graça em tudo isso e talvez eles até tenham perdido doces momentos por conta desta demonização. Afinal, tudo em equilíbrio é permitido!

Voltando ao pirulito, seja pela canção de roda ou pelo sucesso estrondoso da música “Lollipop” (escute abaixo), a guloseima sempre adoçou a cultura pop. Ele até ganhou destaque nas telas de TV nas mãos do detetive “Kojac” (série de TV americana dos anos 70).

Este post é uma homenagem a este doce que tem a cara da infância. Vamos deixar de lado o politicamente correto e adoçar um pouco nossos dias?

Ingredientes

• 1 copo de açúcar
• 1/2 pacote de Frisco sabor de sua preferência
• 1 colher (sopa) de glucose de milho
• Papel manteiga untado com manteiga
• Palitos de pirulito ou de churrasco cortados ao meio

Modo de Preparo

Misture o açúcar e o Frisco e misture bem.

Adicione o xarope de milho numa panela e deixe em fogo médio. Para mexer a mistura na panela, nunca use colher ou espátulas! Segure no cabo da mesma e dê uma sacudida. Este detalhe pode fazer a diferença, pois o uso de qualquer objeto na calda pode cristalizar a sobremesa.

Mexa por aproximadamente 7 minutos ou, se tiver um termômetro, mantenha na panela até a mistura atingir 290ºC. Desligue.

No papel manteiga já untado com manteiga, coloque os palitos de modo a colocar gotas da mistura para formar os pirulitos. Deixe secar e consuma. Guarde-os na geladeira caso não for usar imediatamente.

Dica: Nunca coloque nenhum objeto (colher, espátula, palito, etc) dentro de uma calda, pois ele precipitará o processo de cristalização do açúcar em torno do objeto. A calda endurecerá imediatamente. Para mexer, faça movimento circulares segurando no cabo da panela.