Patrícia Nasser

Soprando velinhas!Soprando velinhas!

Soprando velinhas!

O mês de maio é especial, não por ser o mês das noivas, mas pelo fato do Mexido de Ideias…

16 de maio de 2011
Café e características sensoriaisCafé e características sensoriais

Café e características sensoriais

Todo o sabor do café não faria sentido se não tivéssemos o poder dos sentidos, principalmente do paladar e do…

26 de agosto de 2010
Beneficiamento e rebenefíciamentoBeneficiamento e rebenefíciamento

Beneficiamento e rebenefíciamento

Beneficiamento É a etapa em que o fruto seco de café é preparado para se tornar “café verde”. O benefício…

18 de agosto de 2010
Beneficiamento Semi-lavado (Semi-Washed Coffee)Beneficiamento Semi-lavado (Semi-Washed Coffee)

Beneficiamento Semi-lavado (Semi-Washed Coffee)

Chegamos ao terceiro sistema sobre o qual falarei, fechando, assim, os três tipos de beneficiamento de café. Depois de falar…

11 de agosto de 2010
Beneficiamento Úmido (Washed Coffee) ou LavadoBeneficiamento Úmido (Washed Coffee) ou Lavado

Beneficiamento Úmido (Washed Coffee) ou Lavado

No último texto, O Beneficiamento, citei os três tipos de sistemas existentes, mas abordei, de fato, o beneficiamento conhecido como…

4 de agosto de 2010
Beneficiamento seco (Dry Coffee) ou NaturalBeneficiamento seco (Dry Coffee) ou Natural

Beneficiamento seco (Dry Coffee) ou Natural

Assim que termina a apanha, surge o processo de trabalho a partir do qual se obtêm os grãos de Café…

28 de julho de 2010
A ColheitaA Colheita

A Colheita

No Brasil, país líder de produção de café, a colheita é feita entre os meses de Maio e Setembro; na…

21 de julho de 2010
O Fruto do CaféO Fruto do Café

O Fruto do Café

O ovário, uma vez fecundado, gera o fruto que, para atingir a plena maturação, precisa de 7 a 8 meses,…

14 de julho de 2010