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Tag: Patrícia Nasser

16 de maio de 2011

Soprando velinhas!

O mês de maio é especial, não por ser o mês das noivas, mas pelo fato do Mexido de Ideias assoprar sua primeira velinha! Foram 365 dias intensos marcados por mudanças editoriais, gráficas,... ver mais

26 de agosto de 2010

Café e características sensoriais

Todo o sabor do café não faria sentido se não tivéssemos o poder dos sentidos, principalmente do paladar e do olfato, localizados na entrada dos aparelhos digestivos e respiratórios. Além... ver mais

18 de agosto de 2010

Beneficiamento e rebenefíciamento

Beneficiamento É a etapa em que o fruto seco de café é preparado para se tornar “café verde”. O benefício se faz em duas etapas: Limpeza e Descascamento. LIMPEZA – Os lotes de frutos... ver mais

11 de agosto de 2010

Beneficiamento Semi-lavado (Semi-Washed Coffee)

Chegamos ao terceiro sistema sobre o qual falarei, fechando, assim, os três tipos de beneficiamento de café. Depois de falar sobre o Seco (Dry Coffee) ou Natural e o Úmido (Whashed Coffee) ou... ver mais

04 de agosto de 2010

Beneficiamento Úmido (Washed Coffee) ou Lavado

No último texto, O Beneficiamento, citei os três tipos de sistemas existentes, mas abordei, de fato, o beneficiamento conhecido como seco (Dry Coffee) ou Natural. Agora vou explicar um pouco mais... ver mais

28 de julho de 2010

Beneficiamento seco (Dry Coffee) ou Natural

Assim que termina a apanha, surge o processo de trabalho a partir do qual se obtêm os grãos de Café Verde, pronto para industrialização ou exportação. São basicamente três... ver mais

21 de julho de 2010

A Colheita

No Brasil, país líder de produção de café, a colheita é feita entre os meses de Maio e Setembro; na África, de Março a Setembro; e, na América Central, de Outubro a Março. Isto porque as... ver mais

14 de julho de 2010

O Fruto do Café

O ovário, uma vez fecundado, gera o fruto que, para atingir a plena maturação, precisa de 7 a 8 meses, dependendo do clima e da variedade. Como já foi visto, o fruto é uma “pseudo” drupa... ver mais