Mexerica com calda de louro

Gosto de usar frutas da época, mas como as mexiricas cravo estão em final de safra optei em conservá-las em forma de doce. Essa fruta de origem asiática tem diversos nomes e variedades: tangerina, bergamota, mandarim, etc. Dependendo da região do Brasil, ela pode ser levada de cá para lá sem grandes problemas de transporte. Ela é tão prática como as bananas que dispensam o uso da faca para descascá-las.

Costumo também deixar pedacinhos de cascas no chá preto, para dar perfume e sabor. Para doces como a receita de hoje, as melhores são a cravo e morgote por apresentarem mais acidez. Já a ponkan, bom mesmo é degustá-la na rua, com seus gomos “prêt à porter”.

Pensei nesta sobremesa como ótima alternativa para o dia dos pais. Ela é ótima para deixar pronta com antecedência, pois o tempo melhora o sabor. A calda também pode ser feita com antecedência e pode-se esquentá-la na hora de servir.

Ingredientes

• 12 mexericas cravo
• 12 folhas de louro
• 1 ½ litro de água
• 2 xícaras de açúcar
• 1 cálice de licor Grand Marnier (opcional)

• 200 gramas de chocolate meio amargo derretido
• 2 colheres (sopa) de café solúvel 3 corações
• 1 cálice de rum amarelo
• 100 ml de creme de leite

Modo de Preparo

Coloque as mexericas descascadas com o louro em um recipiente de vidro, cubra com água e deixe durante 24 horas na geladeira.

Misture bem o açúcar e o restante da água numa panela. Adicione os ingredientes que ficaram de molho um dia antes (inclusive a água). Deixe cozinhar até formar uma calda espessa. Retire.

Misture o café solúvel com o rum e adicione no chocolate já derretido. Misture bem com um fuet e acrescente o creme de leite misturando sempre. Sirva quente junto com a tangerina.

Dica: Quanto mais tempo estiver pronto, mais intenso o sabor, por isso, faça com antecedência.