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Tag: carne

17 de agosto de 2016

EUA: Salisbury Steak

Inventada por Dr. Salisbury nos Estados Unidos no século XIX, essa receita foi criada para aumentar o bem-estar de seus pacientes – para os quais ele recomendava a diminuição de carboidratos,... ver mais

11 de agosto de 2016

Cuba: Roupa Velha (Ropa Vieja)

O nome pode parecer estranho, mas o sabor é delicioso. O popular prato caribenho tem suas origens nas Ilhas Canárias, pertencentes à Espanha, na costa africana. Como houve uma grande imigração... ver mais

05 de maio de 2016

Carne assada ao molho de café e vinho

O segredo desta receita é virar a carne muitas vezes regando para que ela se mantenha macia. Se necessário, acrescente mais caldo de carne – o que não pode é secar o molho. Se você... ver mais

10 de novembro de 2015

Carne com molho de café coado

Sou fanzoca das carnes de segunda – que de segunda só tem o preço. Normalmente são as partes dianteiras do animal, com sabor acentuado e que desmancham na boca quando cozidas. Peixinho e... ver mais

23 de junho de 2015

Pipoca com manteiga de garrafa e jabá

Qual a diferença entre carne seca, jabá, carne de sol, carne de vento ou charque? O que elas têm em comum é a desidratação pela utilização do sal e a exposição ao sol, ao vento ou ao fogo.... ver mais

02 de agosto de 2012

Língua da sogra (carne refogada)

Esse foi o nome que meu marido Claudio apelidou irônica e carinhosamente essa receita de língua de vaca refogada. Ele dizia e repetia com a propriedade das grandes verdades que era a melhor que já... ver mais

17 de novembro de 2011

Medalhões de mignon com café

A velha expressão italiana “Dolce far niente”, que ressoa em meus ouvidos desde a infância, é a arte de não se fazer nada. Se fizéssemos uma pesquisa do que significa essa expressão para... ver mais

24 de setembro de 2011

Dicas práticas para a sua cozinha #8 – Cláudia Alaminos

Você sabia que para um filé (ou outro corte de carne) fique com aquele dourado lindo, é necessário secá-lo com papel toalha antes de colocá-lo na frigideira? Eu não imaginava até conversar... ver mais

11 de julho de 2011

Dicas práticas para a sua cozinha #5: Chef Julien Mercier

Depois da participação da blogueira Ana Franco, do Cozinha de Ideias, nosso manual de sobrevivência na cozinha ganha com a experiência internacional do chef francês Julien Mercier. Ele, que já... ver mais

19 de junho de 2011

Dicas para a sua cozinha #4: Blog Cozinha de Ideias

Confesso humildemente que tive dificuldades para escrever o próximo post desta série especial com truques culinários. Considerando meu pouco repertório na cozinha, isso já era previsível. Mesmo... ver mais

29 de março de 2011

Filé ao Café

O nome da receita até rima e seu sabor intriga o paladar de quem a experimenta. O café entra em cena na finalização do prato, que é um clássico do cardápio do Octavio Café & Bistrô, e... ver mais

09 de novembro de 2010

Enroladinhos de carne ao café

A combinação entre carne, bacon e café me agrada muito e, por isso, resolvi dividir com vocês esta receita super fácil e rápida. Recomendo o uso da alcatra pelo seu sabor e maciez, caso... ver mais