Utilizamos cookies e tecnologias semelhantes para melhorar a sua experiência em nosso site. Você pode saber mais sobre isso em nossa Política de Privacidade e, ao continuar navegando, você concorda com estas condições.

CONTINUAR E FECHAR
Oferecido por

Lombo com especiarias

Delicie-se com esta saborosa receita de lombo temperado com especiarias!

Esta é minha sugestão para o almoço de Páscoa. O lombo fresco suíno popularizou-se nos mercados, superior as versões congeladas. Isso é soberbo, pois a carne que antes tinha a pecha de ser difícil de ficar macia e untuosa hoje facilmente alcança essa proeza.

Lombo_com_cafe_e_especiarias

O lombo fresco e as diferentes formas de preparo permitem que ele fique imerso em líquidos (como café e o vinho) e seja selado antes de ir ao forno. A selagem mantém os líquidos dentro da carne, fazendo com que o cozimento não a resseque.

As especiarias e os líquidos dão conta de emancipar o sabor, já que a textura será de derreter na boca. Se precisar acertar a receita para diversos pesos do suíno, é muito fácil: Aumente ou diminua as quantidades dos componentes na proporção.

E um delicioso almoço de Páscoa a todos.

Ingredientes

  • 1.200 kg de lombo suíno
  • 500 ml de Café 3 Corações Tradicional
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 70 ml de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho
  • Sal grosso a gosto
  • 1 ou 2 colheres (sopa) de mostarda com sementes
  • Alecrim, orégano fresco e tomilho a gosto

Modo de Preparo

Coloque o lombo em uma forma refratária e cubra com a mostarda. Em seguida, espalhe o alho e as especiarias.

Coloque o café e metade do vinho. Deixe no mínimo por duas horas (máximo 24h) em geladeira para pegar bem o tempero.

Em uma frigideira, coloque a manteiga e sele a carne até dourar de todos os lados. Acrescente o sal e coloque de volta o lombo na forma.

Coloque o restante do vinho na frigideira e jogue esse caldo por cima do lombo. Asse em forno a 180ºC até ficar no ponto (aproximadamente uma hora), regando sempre com o caldo. Nos primeiros 20 minutos, cubra com alumínio. Depois descubra até o final do cozimento.

Receitas

Mousse de Café

Ocasião

Paleta de Cordeiro Recheada ao Molho de Caramelo de Café

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *