Tudo o que acontece com o grão antes de chegar à sua xícara.
Quais são os tipos de café? Como é plantado um cafeeiro e como protegê-lo?
Traduzimos para uma linguagem cotidiana o que os profissionais e maiores entendidos sobre o assunto produzem de conhecimento. Entre para o mundo do café e entenda suas técnicas e termos mais específicos.
Mostrar o fascínio desse universo é uma de nossas missões neste espaço.
Nos anos 1950 e 1960 o coro de catadores de café era composto por crianças, homens e mulheres. Todo mundo reunido em um salão grande e empoeirado, com a missão de buscar grãos[...]
Por Kelly Stein
Como pode um personagem fictício, criado para “vender” o café colombiano, pode ter uma conta de twitter, facebook? Melhor: ele também tem um blog (aqui) atualizado[...]
Por Kelly Stein
O canto da cigarra encanta por anunciar a chegada do verão, mas para cafeicultores, ele pode proclamar o prejuízo certo. Para quem não sabe, esses insetos que nos parecem[...]
Por Kelly Stein
Você sabia que existe uma revista dedicada exclusivamente à pesquisa do café? Minha descoberta é recente, mas a notícia já é bem antiga. A Coffee Science, que já está em[...]
Por Kelly Stein
Derriçadeira portátil, derriçadora, mão mecânica ou pente mecânico. Ela pode receber outros nomes ou apelidos nas inúmeras lavouras desse nosso Brasil, mas sua função é[...]
Por Kelly Stein
Este não é o melhor momento para falar de colheitas tardias, pois a temporada de se colher café apenas começou. Ela começa oficialmente no mês de maio no estado de São Paulo[...]
Por Kelly Stein
Quais são os tipos de café? Perdi a conta das vezes que escutei esta mesma pergunta em contextos totalmente diferentes. Uma vez queriam saber sobre as espécies (arábica e[...]
Por Kelly Stein
O conceito é basicamente o mesmo do café despolpado, que já citei aqui. Os dois – tanto o despolpado quanto o desmucilado – têm a polpa e mucilagem retiradas e, por isso,[...]
Por Kelly Stein
Aquele que não tem polpa, oras! A resposta seria exatamente essa se levarmos o termo ao pé da letra. Felizmente, o conceito vai um pouco mais além. E é aí que está a beleza![...]
Por Kelly Stein
Falar em café Mundo Novo, Catuaí, Bourbon e alguns outros é novidade para você? Se sim, é importante entender que elas são variedades da planta do café e que os varietais s[...]
Por Kelly Stein
Os conceitos de ergonomia são geralmente aplicados em escritórios e fábricas, mas esta foi a primeira vez que eu vi dedicado às atividades no campo. O cinturão ergonômico,[...]
Por Kelly Stein
Conhecimento nunca é demais, principalmente quando traz informações sobre o mundo do café. Já me pediram indicações de cursos e palestras sobre a bebida e me perguntaram[...]
Por Kelly Stein
A famosa “molhadinha no pó de café” antes de passar toda a água quente é uma dica que vem da minha adolescência, dos conselhos da minha vó Nair, e que eu nunca dei muita[...]
Por Kelly Stein
Ele tem jeitão de um porta filtro tradicional, mas não é. O segredo está nos detalhes de sua estrutura. Sua parte interna, por exemplo, apresenta linhas espirais que facilitam[...]
Por Kelly Stein
O termo em inglês cupping nada mais é que a própria degustação do café. Por ser um dos processos mais importantes para determinar a qualidade do café, ela é feita por[...]
Por Patrícia Nasser
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