A maneira tradicional de preparar o café turco é usando uma moagem que chamamos de talco, por ser bem fininha. A cafeteira, tradicionalmente conhecida como cezve, é mais larga embaixo e estreita em cima, para facilitar a medida da fervura. No entanto, meu querido amigo Lang, fotógrafo e vizinho, descobriu essa maneira de fazer o café. E só o consome assim.
Quando ele me ofereceu, achei delicioso e com uma vantagem: é possível fazer com a moagem normal. Pedi que ele preparasse para os leitores do Mexido de Ideias. Afinal, é sempre bom variar a forma de consumir o café nosso de cada dia. Ele gentilmente trouxe a cezve – a tal cafeteira que, aliás, ganhou de um amigo que a trouxe da Turquia – e nos ensinou seu jeito.
Gostei muito! Mas o mais divertido foi tentar ler a sorte na borra remanescente.
Ingredientes
- 1 ½ xícara grande de água
- 1 colher (sopa) cheia de Café 3 Corações Extra Forte
Modo de Preparo
Em uma pequena panela, coloque a água no fogo. Quando estiver começando a borbulhar (não deixe ferver), coloque o café e misture bem.
Quando começar a levantar fervura, retire do fogo e coloque sobre uma superfície fria por alguns segundos. Retorne ao fogo e repita esta operação por mais duas vezes.
Apague o fogo e coloque uma colher de água fria. Deixe decantar por alguns minutos. Sirva.
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